Die Röstung macht das Aroma

Wie gut ein Kaffee schmeckt, hängt von vielen Faktoren ab. Einer der wichtigsten ist die Röstung: Sie entscheidet neben der Herkunft der Bohnen über Geschmack und die individuelle Note eines Kaffees. Wir erklären, worauf es dabei ankommt.

Die Heißluftröstung

Die Rohkaffees werden im Heißluftstrom bei 200–240° C etwa 2–3 Minuten lang geröstet. Durch den schnellen Temperaturanstieg bewahrt der Kaffee sich eine stärkere Geschmackskomplexität.

Heißluft geröstete Kaffees enthalten tendenziell mehr Säure und Bitterstoffe und haben auch eine höhere Fülle.

Die Trommelröstung

In einer rotierenden Trommel mit wenig Heißluft wird der Kaffee bei 200° C etwa 10–18 Minuten sanft geröstet. Durch den langsamen Temperaturanstieg können sich die Aromen intensiv entwickeln.

Trommelgeröstete Kaffees haben eine leichtere Säure und weniger Bitterstoffe. Diese Kaffees entwickeln eine optimale Crema.

So viel Zeit muss sein: die Tchibo Einzelröstung

Da jeder Rohkaffee seinen eigenen Charakter hat, rösten wir bei Tchibo jede Sorte einzeln, zum Beispiel nach ihrem Herkunftsland, damit sich der Geschmack und das Aroma optimal entwickeln können.

Dieses Röstverfahren wenden wir für alle Kaffees an, ob Filterkaffee, Espresso oder die Cafissimo Kaffees. Die Einzelröstung ist zwar aufwändiger, aber nur so können sich die individuellen Charaktere der Sorten optimal entfalten.