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Selbst eingemacht schmeckt´s am besten!

 
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Unsere Lieblingsrezepte zum Einmachen & Genießen

Apfel-Rhabarber-Gelee
Rezept: Apfel-Rhabarber-Gelee

Zutaten:

  • 1 kg Rhabarber
  • 1 Zitrone
  • 500 g säuerliche Äpfel
  • ca. 750 g Gelierzucker 1:1 (je nach Saftmenge)
Für 6 Gläser à 250 ml | Haltbarkeit: mind. 1 Jahr
1. Den Rhabarber waschen, trocken reiben und putzen. Dann die Stangen längs halbieren und in ca. 2 cm lange Stücke schneiden. In einen Topf geben. Die Zitrone auspressen und den Saft zum Rhabarber gießen.
2. Die Äpfel waschen, trocken reiben und vierteln, aber nicht schälen. Die Kerngehäuse entfernen und die Viertel nochmals halbieren. Unter den Rhabarber mischen. Alles knapp mit Wasser bedecken und aufkochen. Bei mittlerer Hitze ca. 20 Minuten köcheln lassen.
3. Ein Sieb mit einem feuchten Mulltuch auslegen. Die Fruchtmischung hineingießen, dabei den Saft auffangen. Den Saft abmessen und mit der gleichen Menge Gelierzucker in einen Topf geben. Aufkochen und unter Rühren ca. 4 Minuten sprudelnd kochen lassen. Eine Gelierprobe machen und alles eventuell noch einmal kurz weiterkochen lassen.
4. Das kochend heiße Gelee in heiß ausgespülte Gläser füllen. Wenn Spritzer auf den Glasrand kommen, diese mit einem sauberen Tuch entfernen. Die Gläser sofort verschließen und für ca. 5 Minuten auf den Kopf stellen. Dann wieder umdrehen und vollständig auskühlen lassen.

© NGV mbH, Foto: TLC Fotostudio
Betörende Pfirsichkonfitüre
Rezept für Pfirsichkonfitüre

Zutaten:

  • 1,2 kg Pfirsiche
  • 1 Limette
  • 500 g Gelierzucker 2:1
  • 1 El Lavendelblüten
Für 8 Gläser à 200 ml | Haltbarkeit: mind. 1 Jahr
1. Die Pfirsiche kreuzweise einritzen und in eine Schüssel legen. Mit kochendem Wasser übergießen und die Früchte darin ca. 30 Sekunden liegen lassen. Dann in ein Sieb abschütten und die Schale abziehen.
2. Die Früchte halbieren und die Steine entfernen. Die Limette auspressen. Pfirsichfruchtfleisch und Limettensaft in ein Püriergefäß füllen und cremig mixen. Dann in einen Topf umfüllen und den Gelierzucker mit den Lavendelblüten hinzugeben. Alles unter Rühren aufkochen und ca. 4 Minuten sprudelnd kochen lassen. Eine Gelierprobe machen und eventuell alles noch kurz weiterkochen lassen.
3. Die Konfitüre in heiß ausgespülte Gläser füllen. Spritzer vom Rand sofort entfernen. Die Gläser sofort verschließen und für ca. 5 Minuten auf den Kopf stellen. Dann umdrehen und vollständig auskühlen lassen.

© NGV mbH, Foto: TLC Fotostudio
Holunderblütensirup
Holunderblütensirup

Zutaten:

  • 750 g Zucker
  • 1 Bio-Zitrone
  • 25 g Zitronensäure (aus der Apotheke)
  • 13 Holunderblütendolden
Zubereitung: 60 Min. | 675 kcal pro Portion | Für 4 Flaschen à 250 ml
1. In einem Topf 500 ml Wasser und den Zucker 10 Min. kochen, dann abkühlen lassen. Die Zitrone waschen, in 1 cm dicke Scheiben schneiden und zur Zuckerlösung geben. Zitronensäure unterrühren.

2. Die Holunderblüten gut ausschütteln, damit eventuell vorhandene Insekten herausfallen. Die Blüten in einem großen Glasgefäß oder in einer Schüssel mit der Zuckerlösung übergießen. Vorsichtig mischen und zugedeckt an einem kühlen Platz 2 Tage ziehen lassen. Dabei gelegentlich durchrühren.

3. Ein Sieb mit einem Mulltuch auslegen, über einen Topf stellen und die Blütenmischung durchseihen, dabei die Blüten leicht ausdrücken. Den Topf auf den Herd stellen und den Sirup ca. 20 Min. sprudelnd kochen lassen. Den Holundersirup in die heiß ausgespülten Flaschen füllen und luftdicht verschließen. Der Sirup ist mindestens 5 Monate haltbar.

© 2016 Gräfe und Unzer Verlag GmbH, München
Pesto alla Genovese
Pesto alla Genovese

Zutaten:

  • 4 Bund Basilikum
  • 2 Knoblauchzehen
  • 1 EL Pinienkerne
  • 1 Stück Parmesan (ca. 30 g)
  • 1 Stück Pecorino (ca. 30 g)
  • grobes Meersalz
  • 200 ml Olivenöl + etwas mehr zum Auffüllen
Für 2 Twist-off-Gläser (je ca. 200 ml Inhalt) | Zubereitungszeit: ca. 30 Min. | Pro Glas: ca. 1080 kcal
1. Das Basilikum abbrausen und trocken schütteln, die Blätter abzupfen und auf einem Tuch etwas trocknen lassen. Den Knoblauch schälen und hacken. Die Pinienkerne trocken in einer Pfanne goldbraun rösten. Den Parmesan und den Pecorino auf der Reibe des 3in1-Mörsers fein reiben.
2. Den Knoblauch und die Pinienkerne im Mörser zerstoßen, bis eine sahnige Creme entsteht. 1/2 TL Meersalz dazugeben und unterarbeiten. Das Basilikum nach und nach dazugeben und mit dem Mörser zerkleinern.
3. Wenn alle Zutaten so zerstoßen sind, dass eine hellgrüne Flüssigkeit entstanden ist, die beiden Käse dazugeben. Jetzt das Öl Tropfen für Tropfen dazuträufeln und alles mit dem Stößel zu einer cremigen Paste verarbeiten. Das Pesto mit Salz abschmecken.
4. Das Pesto in die Gläser füllen und zum Konservieren mit Olivenöl bedecken. Gut verschließen und im Kühlschrank aufbewahren. Haltbarkeit: verschlossen 2–3 Monate, einmal geöffnet relativ schnell verbrauchen.

© 2012 GRÄFE UND UNZER VERLAG GmbH, München
(G.Kunkel: "Ein Italienischer Sommer", S. 68)
 
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Dekorativ & praktisch: Ideen für die Küche

 
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Hochwertiges Rippgewebe mit goldglänzendem Garn
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3 Geschirrtücher
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Textilbrotkorb
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Küchenaccessoires und mehr

 
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Doppelseitige, wendbare Grillplatte mit geriffelter und glatter Grillfläche
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Fettfreies Garen im Backofen ohne Wasser: für geschmacksintensive Ofenkartoffeln – Vitamine und Nährstoffe bleiben erhalten
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Kartoffel- und Spätzlepresse
3 auswechselbare Einsätze
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Salz- oder Pfeffermühle
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Zur Aufbewahrung von Nudeln, Reis, Cerealien und anderen trockenen Lebensmitteln
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