KABO Kaffee
Kaffeerösterei aus Überlingen

① WARUM HABT IHR DIESEN NAMEN FÜR EURE RÖSTEREI GEWÄHLT?
Kaffeeleidenschaft und BOdenseeliebe vereinen sich in dem Wort KABO. Die Leidenschaft zu Kaffee in seiner ganzen Vielfalt begeistert mich spätestens, seit ich 2008 das erste Mal auf einer Farm in Panama alles über ökologischen Kaffee Anbau erfahren durfte. Die tiefe Verwurzelung in meiner Heimat und die Liebe zu unserem See ist der zweite Teil in KABO. In seiner Vielfalt ist der Bodensee für mich Inspiration bezüglich nachhaltigem Leben sowie Wertschätzung von Natur und Mensch.

② WAS HAT DICH MOTIVIERT, KAFFEERÖSTER ZU WERDEN?
Als Röster ist man das Bindeglied zwischen den Produzent*innen in den Ursprungsländern und den Kund*innen und Gästen hier bei uns. Man kann für sich definieren, welche Werte und Standards man sich setzt und diese von der Farm bis in die Tasse umsetzen. Die Wertschätzung für die viele Handarbeit bei den Kaffeebäuerinnen & -bauern liegt mir hierbei besonders am Herzen.

③ WANN MACHT DIR DAS "RÖSTER-SEIN" BESONDERS SPAß?
Das Schönste ist für mich, wenn ich in direktem Kontakt mit unseren Produzent*innen aus den Ursprungsländern sein kann. Ich freue mich, wenn sich Treffen in Deutschland ergeben, wie z. B. mit dem Leiter unserer Partner-Kooperative aus Peru im letzten Jahr. Unglaublich inspirierend sind natürlich auch die Besuche bei den Kaffeebäuerinnen & -bauern selbst. Hier durften wir im November 2022 bspw. unsere Partnerfarm in Uganda besuchen, haben tolle Eindrücke gewonnen und können so eine Basis für eine langfristige Zusammenarbeit schaffen.

④ WANN BIST DU MIT EINER KAFFEERÖSTUNG ZUFRIEDEN?
Ich bin mit einer Kaffeeröstung zufrieden, wenn ich für den jeweiligen Kaffee die perfekte Balance gefunden habe, bei dem die Aromen am besten zur Geltung kommen – den sogenannten Sweet Spot. Ich versuche dabei immer, die ursprünglichen Aromaprofile des Kaffees, die durch seine Herkunft, das Land, den Boden, Klima und natürlich auch durch die Kaffeevarietät definiert sind, hervorzuheben.

⑤ WAS SOLLTE MAN BEI EUCH IM CAFÉ UNBEDINGT PROBIEREN?
Mein Lieblingsgetränk bei uns ist auf jeden Fall der Flat White mit unserem Blütezeit Espresso aus der Region Guji in Äthiopien mit herrlichen floral-fruchtigen Aromen. Der harmoniert perfekt mit der leckeren Demeter Heumilch von unserem Partner-Bauernhof.